三招教你放心选购好猪蹄

概述

很多人喜欢吃猪蹄，因为猪蹄不仅美味，而且营养丰富，还有丰富的胶原蛋白。但是猪蹄处理起来很麻烦的，特么是毛发，光是去毛想想就让人头疼。于是，越来越多的人喜欢直接购买处理好的猪蹄，方便食用。细心的人们都会发现，目前市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大的，另外一种颜色发黄而且个头十分瘦小。同样是猪蹄，为什么会出项这样看起来很大的差异呢？这里面还是有一定秘密的。

步骤/方法：

1 看颜色。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色，只有经过药水浸泡过的猪蹄才会呈现白色。仔细观察还会发现，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。买猪蹄时不能一味地捡大的挑，还是要注意一下是不是质量完好。

2 摸一摸黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来有发黏的感觉，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感会比较硬，而没有浸泡过的猪蹄按起来会比较松软。

3 闻气味，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药水的味道。所以一定要注意，凑近点问一下看看猪蹄的气味是否正常。

注意事项

注意颜色发白的猪蹄，大多都是用化学药品的浸泡过的，比如双氧水，火碱，亚硝酸钠等化学制品。市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。