食物买回来能一直冻在冰箱里吗？

概述

日常生活中我们家里的冰箱经常被塞得满满的，比如过年时从老家带的腊肉、去年夏天没吃完的雪糕等，好像这些食物一直冻在冰箱里好像也不会变坏，我们什么时候想起来了从冰箱里拿出来解冻吃就行。但是，其实这样是不好的，许多东西放的太久的话，那么就不在新鲜了，而且里面的水分和营养都蒸发了，就没有价值了，水果和蔬菜那些，最好还是要吃新鲜的。

步骤/方法：

1 对于速冻饺子、雪糕等一直冻在冰箱里的食物，想吃的时候再拿出来是否还能吃，需要考虑多方面因素，如：买回来的食物本身是否带有致病微生物、冰箱冷冻室温度是否足够、食物密封性如何、是否被交叉污染、是否邻近或超过保质期、以及食物本身是否已腐败变质等。

2 平时的一些剩饭剩菜，如果放在室温下保存，可能带来营养价值降低、亚硝酸盐积累、有害微生物超标等问题。因而，对于餐后剩余的肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，并在短期内吃完，重复加热次数不宜超过一次；同样的，剩余的米饭也可以放凉后尽快放入冰箱；烹饪过的蔬菜，特别是叶菜类，则不建议进行储藏。

3 常温的牛奶或酸奶可以不用放进冰箱，但巴氏消毒奶和在冷藏柜中销售的低温酸奶，在购买后是需要尽快放入冰箱中冷藏，并及时饮用的。这是因为，巴氏消毒奶放在常温下非常容易细菌超标，而酸奶放在常温下，酸奶中的乳酸菌死亡速度会加快，其营养价值将大打折扣，同时，因为乳酸菌产酸过多，酸奶也会变得过酸。此外，还可能导致酸奶提前变质。

注意事项

新鲜的蔬菜如果存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂的时候更容易形成亚硝酸盐，如果贮藏太久，还会造成维生素和植物化学物质损失。所以呢，东西还是要吃新鲜的。