梅干菜是什么菜做的应怎么做梅干菜

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2017-01-10 13:00:20
概述

现在生活水平的提高南北方的菜全国各地都有了,梅干菜是一种南方常腌制的一种干菜,像我们平时吃的梅菜扣肉,它里面的梅菜就是今天所说的梅干菜,把新鲜的茶叶做成梅干菜也是有利于他的存放,选用做梅干菜的可以是芥菜、也可以是油菜,白菜和雪里蕻也可以制作成梅干菜,梅干菜做好的味道鲜香味厚,有咸酸的味道,梅干菜的肉质酥烂,营养也很丰富。

步骤/方法:

1 制作梅干菜一般选用芥菜或者是雪里蕻腌制发酵而成的,选择菜的时候要选择新鲜的没有烂叶的菜,然后把他们晾晒起来,叶的都变软蔫巴时候,放入准备好的大盆中,撒上一层盐,用手来回揉搓是菜里边的水分渗出来一些。

2 然后把揉搓完的菜放入坛中,码放一层撒上一些盐,把所有的菜都码放完把坛口密封好,让它自己腌制发酵,一般十天左右就差不多了,这时候把腌制的菜,拿出来晾晒干,这时候你就会发现才到已经变成金黄色,梅干菜也就做成功了。

3 梅干菜做好之后加与别的配料做出来的菜味道鲜美,比如梅菜扣肉,但没菜切成碎末,用油锅放姜与梅干菜一起煸炒,用大碗把切好的煮成5分熟五花肉摆入碗中,把切好的梅干菜放上面,用锅蒸一个小时,菜味儿都入肉里就可以了,然后用盘子把碗里的肉倒扣过来,梅菜扣肉就做好了。

注意事项

梅干菜做出来的食物虽然美味也有营养,但是梅干菜属于是盐腌制的一种食物,所以在食用的时候一定要注意不要过多的食用,要不大量的盐分会对身体的肾脏造成不好的印象。

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