梅干菜是什么菜做的应怎么做梅干菜

概述

现在生活水平的提高南北方的菜全国各地都有了，梅干菜是一种南方常腌制的一种干菜，像我们平时吃的梅菜扣肉，它里面的梅菜就是今天所说的梅干菜，把新鲜的茶叶做成梅干菜也是有利于他的存放，选用做梅干菜的可以是芥菜、也可以是油菜，白菜和雪里蕻也可以制作成梅干菜，梅干菜做好的味道鲜香味厚，有咸酸的味道，梅干菜的肉质酥烂，营养也很丰富。

步骤/方法：

1 制作梅干菜一般选用芥菜或者是雪里蕻腌制发酵而成的，选择菜的时候要选择新鲜的没有烂叶的菜，然后把他们晾晒起来，叶的都变软蔫巴时候，放入准备好的大盆中，撒上一层盐，用手来回揉搓是菜里边的水分渗出来一些。

2 然后把揉搓完的菜放入坛中，码放一层撒上一些盐，把所有的菜都码放完把坛口密封好，让它自己腌制发酵，一般十天左右就差不多了，这时候把腌制的菜，拿出来晾晒干，这时候你就会发现才到已经变成金黄色，梅干菜也就做成功了。

3 梅干菜做好之后加与别的配料做出来的菜味道鲜美，比如梅菜扣肉，但没菜切成碎末，用油锅放姜与梅干菜一起煸炒，用大碗把切好的煮成5分熟五花肉摆入碗中，把切好的梅干菜放上面，用锅蒸一个小时，菜味儿都入肉里就可以了，然后用盘子把碗里的肉倒扣过来，梅菜扣肉就做好了。

注意事项

梅干菜做出来的食物虽然美味也有营养，但是梅干菜属于是盐腌制的一种食物，所以在食用的时候一定要注意不要过多的食用，要不大量的盐分会对身体的肾脏造成不好的印象。