如何辨别老抽和酱油？有什么区别？

概述

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。其实不管是生抽还是老抽，它们都是经过酿造发酵加工而成的酱油。下面小编就告诉大家生抽老抽二者之间的区别，以便于做出更好的饭菜。

步骤/方法：

1 生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

2 老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽更加浓郁。老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

3 生抽可以当盐用的，并且有鲜味，但颜色不深，主要用于吃面条和凉拌菜用，老抽是专门用来上色的，并没啥咸味和鲜味，主要用于红烧。不过用生抽还是老抽也是分地域的，有的地方喜欢用生抽不放盐，有的地方喜欢用老抽加盐。

注意事项

老抽生抽都属于酱油，而且优质酱油不但是调味品，也是对人体健康有益的营养品。不过食用和贮存酱油方法要得当，否则会影响调味功能，也会对人体造成一定危害。