烹调海参不宜放什么

概述

在我们的生活中，很多的人都是特别的喜欢吃海参的，海参的营养价值是非常的高的，吃起来的味道也是很好的，所以非常的受欢迎。干海参与一般的食物不一样，一般的食物经过清洁后就可以直接用来烹饪了，可是干海参却没有这么好处理，经还必须经过泡发，才可以用于烹调，如果不经过这一个步骤就直接使去煮，那所做出来的成果肯定是难吃的，如何发海参及注意事项。

步骤/方法：

1 因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，如果是同时食用的话，不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2 海参不可以跟甘草同服，而且还不能放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

3 制作海参也需要一些方法跟技巧，对海参选择之前，也是要先对它进行一些认识，这样在吃的时候对身体才不会有损害，泡发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。

注意事项

一次不要泡发太多的干海参，因为已经泡好的海参是不可以再拿去冷冻的，否则会影响到它的质量，所以应该每次能吃多少就泡发多少海参，这样才不会造成浪费。