揭秘饮食中的四种致癌因素

概述

都知道目前癌症已经成为人类死因的第一位。数据表明，在当年死亡的城市居民中，癌症造成的死亡占两成以上。尽管癌症的治疗效果得到了提高，但一些主要癌症的生存率却没有明显改善。而且癌症的发生与饮食有密切关系。有研究表明，很多的癌症死亡是有饮食不当造成的。饮食中动物脂肪(以饱和脂肪为主)过多、蔬菜水果过少、某些食物过多等是最主要的致癌因素。那么我们饮食有哪些致癌的因素呢？

步骤/方法：

1 第一个，就是农药残留。而常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕，其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。

2 第二个，有害金属。例如铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。

3 第三个，氯乙烯。日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋。聚氯乙烯因含有未聚合的单体就是氯乙烯和添加剂而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然大量使用该种塑料包装食品。

4 第四个，就是硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如各种火腿肠、午餐肉。如亚硝胺等都是比较明确的致癌物质，不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。

注意事项

所以说并从口入并不是毫无道理的，很多致癌的因素除了外界的紫外线和粉尘之外，食物就是一个很大的因素了，所以对于食物的选择应该格外注意了。