烹饪四季豆的4个小技巧

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2017-01-13 6:21:02
概述

一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点，下面一起来看看吧。

步骤/方法：

1 购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；

2 下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；

3 烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；

4 若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

注意事项

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