腊八蒜用什么醋比较好

概述

腊八蒜是每年在腊月初八用醋泡的蒜，腊月初八泡上到年三十的时候开封拿出来吃饺子用，要想腊八蒜好吃一定要选好泡蒜的醋，这也是做腊八蒜的关键，做腊八蒜最好要用紫皮蒜，有的人说泡腊八蒜要用老醋泡味道才好吃，也有的说要用米醋泡出的腊八蒜好吃，还有认为用白醋泡，那到底什么样的醋泡才好吃呢，今天就给大家分享一下用各种醋泡的腊八蒜的优缺点。

步骤/方法：

1 老醋加工的时候用了焦糖色，这样能够加深醋的颜色，焦糖色并没有什么营养，所以用老醋泡的腊八蒜，蒜的颜色发黑蒜瓣也不够绿，吃起来口感很差，如果焦糖色比较重的，蒜还会有一些淡淡的糊味，所以泡腊八蒜老醋是不合适的醋。

2 有的人说用白醋怕腊八蒜，白醋的加工酿制并不是纯粮食制作的，它里面有一些化学成分，根本无法保证口感，所以用白醋泡腊八蒜是最不合适的醋。泡腊八蒜最好用原醋泡制，但现在在市面上很难买到原醋，几乎所有的醋都加有焦糖色。

3 比较这些醋类，制作泡制腊八蒜还是米醋要最适合一些，米醋颜色比较多淡，用米醋泡完的蒜颜色橙黄翠绿，口感上蒜辣也很适度，香味也比较浓，还有淡淡的蒜香味，这样的蒜辣酸香的醋特别适合在吃饺子的最佳佐料。

注意事项

制作腊八蒜选择醋很重要，蒜要选择紫皮蒜，自己剥皮泡制，不要买那种剥好皮的蒜米，因为这种蒜都有添加防腐剂，不适合用来泡制腊八蒜，会影响腊八蒜和醋的味道。