干鱿鱼干怎么做最好吃

概述

鱿鱼干烧肉　　材料　　原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。　　做法　　鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；　　五花肉切成小块；　　锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；　　将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

步骤/方法：

1 干鱿炒双丝特点：咸鲜味美，渔家特色。小贴士：鱿鱼营养价值很高，每100克干品含蛋白质66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚泽肤之功效。

2 泡发鱿鱼干的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2）碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

3 爆炒水发鱿鱼用料:葱,姜,水发鱿鱼步骤:1.冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。2.将解冻后的鱿鱼切花刀切片。3.切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。4.将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。5.锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。6.不要炒太久，两分钟后即可出锅。

注意事项

红椒鱿鱼卷用料:鲜鱿鱼一条,盐,蚝油,料酒,蒜头,姜,红椒步骤:1.鲜鱿鱼一条，红椒、蒜头、姜、葱少许。2.姜切丝，蒜切片，红椒切块，葱切细。3.鱿鱼洗净，切十字花刀。加料酒，盐腌一下。4.开水锅里汆过。5.锅内放油放红辣椒，蒜头翻炒，然后放鱿鱼，放姜，调盐，蚝油。6.撒上葱花，开饭吧！