民间高手教你：如何腌制韭菜花

概述

秋天到了，又到了腌制韭菜花的时侯。以前在北方，这个时候地里蔬菜几乎都快下架，没什么菜，家家户户都会腌些韭菜花当菜吃，当然现在，不论什么时候，什么菜市场都有卖，但腌韭菜花已形成一种习惯。韭菜有补肾阳的功效，肾阳虚的人可以多吃，而且腌制后韭菜花也很下饭，腌制方法也很简单。

步骤/方法：

1 韭菜花的腌制方法一把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

2 韭菜花的腌制方法二买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

3 韭菜花的腌制方法三1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面2、韭菜花的腌制用料比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g3、韭菜花的腌制方法:

注意事项

上面的三种韭菜花的腌制方法相信大家都已经学会了,那么赶紧动手做上一份吧,下回涮羊肉的时候能用得上的。