蕨菜号称“长寿菜”？烹饪不当反致癌

概述

蕨菜是野菜的一种，有些地方也加如意菜、龙头菜等别名。蕨菜的营养价值高，而且也有药用功能，所以又称“长寿菜”。从中医上说，蕨菜有清热，利湿消肿、活血、止痛等功效。虽然蕨菜有着这么多的好处，但是蕨菜致癌确实也由科学依据的。新鲜的蕨菜是可以致癌的，新鲜的蕨菜里面含有“原蕨苷”成分，对人体是有害的，所以我们不能直接食用新鲜的蕨菜，要先把新鲜的蕨菜放在锅里汆下水，这样会减少原蕨苷含量，烹饪方法对的话是不会致癌的。

步骤/方法：

1 蕨菜是纯天然的一种野菜，富含丰富的维生素，也具有保健美容的功效。蕨菜也是有清热解毒，杀菌消炎的作用，对肠胃也是很好的。但再好的东西也不能吃多，凡是吃过量了总是不好的。

2 蕨菜里面含有的粗纤维能促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，蕨菜里面的淀粉含量比较高，可以制作成粉皮，粉条，营养价值也很高的。非常适合女性朋友吃的，对保持身材又一定的作用。

3 蕨菜食用方法：可以先在锅里过一遍沸水，在炒着吃就行。也可以晒干后食用（晒之前一定要现在锅里焯下水），晒干后再用温水泡发，凉拌、炒菜都行。脾胃虚弱的人尽量慎用。一般人也不要一次吃太多。

注意事项

蕨菜能不能致癌也取决于它的生长环境，人们的食用方法的。在这提醒大家蕨菜虽然营养好，但不能吃过多，特别时它的嫩芽是含有一定毒素的，不能多吃。还有蕨菜不能放的太久，时间越长营养肯定会下降的，最好买回来后就及时处理，一次买的多可以先晒干了慢慢吃的。