研究称蕨菜或能致癌蕨菜的食用宜忌

概述

蕨菜是一种常见的野生蔬菜，蕨菜的采摘是在端午前后，等蕨菜在山上生长出来后，人们就会上山采摘蕨菜。小编是非常喜欢吃蕨菜的，不知道大家喜不喜欢吃。等到可以采摘蕨菜的时候，菜市场里就会有大量新鲜的蕨菜可以买，这些都是老百姓自己去山上采摘的。虽然蕨菜很美味，但现代研究表明蕨菜可能会致癌。今天小编就来好好说一说为什么蕨菜会致癌，有什么根据，那么食用蕨菜有什么食用宜忌。

步骤/方法：

1 以前人们发现蕨菜能致癌是因为牛羊等动物吃过蕨菜后就容易中毒，特别是大量食用的动物，很快就会死亡。那时人们就观察得知蕨菜原来可以使动物中毒。那为什么人类吃了没事呢，后来研究表明人类食用的时候是煮过的，致癌物质虽然还有但减少了。

2 人类吃的是煮熟的蕨菜，而动物则生吃，没有经过任何加工，其中的毒素的作用是非常大的。虽然大家发现蕨菜能够致癌，但是并没有很快找出致癌的物质，当时的条件也有限，经过现代技术的研究提取，发现蕨菜中含有原蕨苷这种物质。

3 原蕨苷才是蕨菜会使人致癌的元凶。原蕨苷是诗一种可以促进肿瘤生长的作用，被世界癌症组织评为2B类致癌物质。可见致癌作用非常强。那蕨菜既然有致癌的作用是不是代表我们都不能食用呢。并不是的，只要吃法正确就可以了。

注意事项

在注意事项里小编就来说一说吃蕨菜有哪些注意事项吧。第一蕨菜要经过煮熟之后才能吃，切不可生吃，生吃味道也不会，有点苦。第二不能经常食用，蕨菜只有在端午前后才有，所以大家不要贪吃。