鱼鳞冻的做法和功效

概述

现在人们生活水平逐渐提高，饮食方面也有了一定的改善，一些特殊的保健食品也越来越受到人们重视。据说鳞含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有丰富的微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松等疾病。做的时候从鱼尾部开始，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季食用。

步骤/方法：

1 我们常吃的鱼鳞冻做法很简单的，选择好活鲤鱼之后用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用。鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净，再将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。

2 然后放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，然后将水放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。

3 我们平时在食用鱼鳞冻之前要将其切成块状，或者将黄瓜洗净切丝做辅助成分，蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味，注意这时候放入1勺辣椒油味道比较好，拌匀后即可食用。它含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。

注意事项

选择鱼鳞一定要新鲜有食用价值的，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞鱼鳞内加入清水要适量，不能过多，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。带有血性疾病，肝硬化疾病，结核病重症患者少吃或是不吃这种食物为好。