鸡蛋的做法大全

概述

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

步骤/方法：

1 西红柿炒鸡蛋用料:鸡蛋西红柿葱油盐味精做法:将西红柿洗净切片鸡蛋打成蛋液锅中倒入适量的食用油，等油滚烫冒热气的时候将洗净的西红柿片倒入锅中大火翻炒因为西红柿中的番茄红素要在高温情况下才可以分解在西红柿炒出红汁水时加入蛋液大火炒熟加入葱盐味精等调味料即可出盘食用

2 虎皮蛋用料鸡蛋若干个食用油足够煎蛋就行白糖根据个人口味盐根据个人口味老抽上色步骤1将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）步骤2起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可。步骤3锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～步骤4大火烧至收汁～步骤5起锅～

3 鸡蛋土豆饼用料土豆一只（中等大小）鸡蛋一只面粉两匙葱花一小把芝麻一匙盐少许黑胡椒粉少许步骤1中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉。步骤2把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀步骤3锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状。步骤4煎黄一面以后，翻面煎另一面步骤5两面都煎黄煎熟即可

注意事项

买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。