如何自制石榴果酒

概述

在我们的生活中，我们很多人喜欢喝石榴酒，石榴酒的主要材料是石榴料，制作过程是破碎、发酵、分离、陈酿调配而成的果酒。石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，石榴就的营养成分：大量的氨基酸、多种维生素等，它的养身价值功效有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻之功效。

步骤/方法：

1 选用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除干净，弄破让石榴汁流出来，不能用搅拌机打碎，然后就装瓶开始发酵，不能用密封的瓶子，要装瓶子的7分满，发酵期间必须有少量的空气，每天打开用勺子轻轻搅拌一下，发酵时间为5天左右，环境温度二十几度左右。

2 等发酵好了，然后将其用纱布把裹籽、皮和汁液分开，然后再加入一定量的冰糖，其实糖量的多少决定了酒的度数，酒酿成后不会太甜，糖太少，容易坏；再次发酵，然后等待时间差不多大约20--25天左右。

3 最后一步，也是最重要的，那就是等再次发酵好后，然后将其再用纱布过滤酒液，最好的话多过滤几次，因为这样可以把酒脚充分滤出来，等过滤好候，然后就装在密封瓶里，差不多低温存放三个月就行了。

注意事项

一定要特别注意控制温度，如果是升温过高，要及时搅拌降温，同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。