几种五谷杂粮的营养价值

概述

五谷，在我们通常来讲指的就是稻谷、麦子、大豆、玉米还有薯类，而杂粮一般指的就是米和面粉以外的食物，所以五谷杂粮也就是我们通常所指的粮食作物的统称。五谷杂粮已经被越来越多的所接受，他们的营养价值大家也都有目共睹。五谷杂粮的营养含量非常丰富，比如蛋白质、维生素、膳食纤维等。常吃五谷杂粮的人，身体抵抗力要比一般人来的强壮，病后恢复也比一般来的效率。下面我们就来介绍几种五谷杂粮的营养价值体现。

步骤/方法：

1 蛋白质：一般豆类的食物蛋白质含量较高，营养价值与动物蛋白相似，是最好的植物性优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。而相比之下谷类蛋白质的含量较一般，所以谷类要搭配豆类食物一起食用，才能使蛋白质营养更加完整。

2 维生素：维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质，虽少却又不可或缺。而人体所需的维生素B的主要来源就是五谷杂粮类食物。维生素B可以调节人体新陈代谢，维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康，对增强人体免疫力有重要作用。而且豆类中还含有一定量的胡萝卜素和维生素E，胡萝卜素可转化为维生素A，对缓解干眼症有益，维生素E则能预防人体衰老、皮肤干燥。

3 膳食纤维：膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。植物成熟程度越高，其纤维含量也就越多，多吃粗粮是摄取膳食纤维的捷径。膳食纤维能够促进体内食物的消化，疏通肠胃，促进排便，减少体内毒素堆积。多吃膳食纤维有助于抵抗胃癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病，高膳食纤维的粗粮对于高血压、高脂血症、高血糖、心脏病、癌症等患者都十分有益，想要保持良好体型或想要瘦身减肥的人，多吃富含膳食纤维的食物会较为有效。　　

4 矿物质：虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，但却是必须要由通过食物来摄入的关键的营养元素。它能维持我们的正常生理功能，多多摄入可以增强人体免疫力，提高抗氧化能力，延缓人体衰老。

注意事项

不是所有的人都适合吃谷物杂粮，比如消化能力有问题的人不适合吃难消化的谷物，因为这些食材容易造成胃肠道的疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。肾脏病人反而需要吃精致白米。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。