上班族:科学食用隔夜菜

概述

勤俭节约是中国人的传统美德，在我们生活中还有很多人经常得吃隔夜菜，经常吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，但殊不知隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有害的物质，有些隔夜菜会有一种物质对身体带来的影响，严重的话会出现食物中毒等现象，而且有些食物在煮的时候也要煮熟中控，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。今天我们一起来了解科学食用隔夜菜。

步骤/方法：

1 隔夜菜不宜吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。如果经常吃隔夜菜，很容易导致胃癌的发生。

2 隔夜汤存放有讲究，有很多人平时喜欢喝汤，喝不完的汤放进冰箱里，第二天煮，滚了再喝，这种隔夜汤对身体也是有一定的危害的，健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

3 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

注意事项

平时如果有经常吃隔夜菜的这种习惯，应该尽量的改善，而且在生活中应该要根据，就餐人数来做菜饭，这样才不会导致，隔夜菜的发生，才不会出现浪费的现象，为了我们身体健康，我们不要吃隔夜菜。