了解认识真正的酸奶(一)

概述

在我们日常生活中经常吃到酸奶，但是我们是否了解认识过真正的酸奶呢？近几年来，超市扩展最快的就是乳制品，而酸奶里及其类似产品在其中又占了重要的一席之地，在品种繁多的酸奶，酸辣卤，妙酸乳，乳酸菌饮料喝，酸乳饮料面前，很多人常常会感到困惑不已不知道究竟什么样的产品才叫做真正的酸奶，而且酸奶有着什么样的好处？这是很多人都想知道的，今天我们一起来了解认识真正的酸奶吧，

步骤/方法：

1 酸奶属于发酵乳，是用牛奶做为原料，接种乳酸菌发酵剂后，按特定工艺制成的酸味乳制品。产品外观为细腻的胶冻状或粘稠液体，其中又分不同类别：纯酸奶，其中含有蛋白质；调味酸奶以及果料酸奶，其中也含蛋白质。

2 酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类，供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。另外一些相似产品呈液态，内容物比较稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成，叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料，但不能叫做酸奶。

3 因此，只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量，内容物粘稠或冻状，就可以基本断定它属于酸奶。其中应当含有足量的活乳酸菌，不得含有任何致病菌。因为发酵剂中乳酸菌的菌株不同，添加的配料不同，各品牌酸奶的风味和口感会略有差异。

注意事项

酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越，是除去母乳之外最为优质的营养食品。经过发酵，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，消化吸收率极高，甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。