吃茄子中毒的原因

概述

其实茄子是我们日常生活中常见的一种食物，对于茄子来说，它的营养也是非常丰富的，在人们的餐桌上也经常的看到茄子，茄子的做法也有很多种，平时我们可以通过各种的做法做出不同的美味佳肴，可以根据个人的口味来选择不同的做法，它的口感和作用都是非常不错的，但是我们也要注意茄子吃的方法不重色也会导致吃茄子中毒，今天我们来了解吃茄子中毒的原因。

步骤/方法：

1 茄子是一种广为人知的食物，它有很好的保健作用，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。茄子同时也是一种美食，广受大众喜爱。

2 但是，茄子吃多了会中毒，这是因为茄子中有一种叫茄碱的物质，这种物质具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，本身它也是茄子保健作用之一，不过因为它对胃肠道有很强的刺激作用，同样也对呼吸中枢有麻醉作用，人如果不注意，摄入量高的时候就会发生中毒。

3 茄碱不溶于水，因此用焯烫、水煮的方法是不能去掉茄碱的。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱，不过大家也不必为此惊慌，事实上茄碱对人体有益，少量吃的时候，它是保健用的。

注意事项

预防茄碱中毒的也是有很好的方法，控制摄入量即可。正常情况下，一餐吃200克的茄子不会引起任何不适。一般茄子不要生吃，生吃的时候如果发现口唇发麻，就要注意了。