食用茄子的功效

概述

茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养价值及功效很多，具有很高的药用价值和营养价值，那么食用茄子的功效有哪些？大家不知道不要紧，现在我们就一起来看看食用茄子的功效吧，希望这篇文章可以对大家有所帮助。

步骤/方法：

1 首先，茄子中含有丰富的维生素P等多种维生素和蛋白质，能够使人体血管软化，可以防止动脉硬化，减少老年斑以及降低脑血栓的发病几率。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。

2 其次，食用茄子可以防治胃癌，因为茄子含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手，因此可以经常食用茄子。

3 另外，食用茄子可以清热解暑，茄子属于寒凉性质的食物，所以我们在夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，应该经常食用。同时常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

注意事项

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。