吃火锅时应注意哪些问题

概述

冬天到了寒气袭来，现在又是吃火锅的旺季。过马路的时候邻窗就可以看到三五人围在一起涮锅，热闹又美味，所以深受大家的亲睐。但是火锅吃多了、或者吃法不对，不仅容易上火，还可能惹得疾病上身。所以我们在吃火锅前，吃一点淀粉类食物，比如土豆、红薯等。吃火锅时应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。

步骤/方法：

1 涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意肉片越新鲜越好，新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

2 在涮火锅时，先涮蔬菜，再吃肉类，可保护肠胃。羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

3 再则吃火锅不能心急，吃的急很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加剧原有的口腔黏膜炎症口腔黏膜在受损害状态下，被过烫过辣食物反覆刺激。而且我们还要掌握好一定的火候，火锅浓汤的温度可高达120℃不经冷却就吃。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。

注意事项

有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。