蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法

概述

大家都知道玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面外加蜂蜜鸡蛋可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。其主要制作方法方便快捷，有兴趣的朋友可以动手学学啦。

步骤/方法：

1 选择适量牛奶倒入碗中，再放置微波炉中，高火加热奶至牛奶温热，取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母，用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟；用筷子放好的把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态；再将小麦面粉和玉米面粉放入和面盆里，用筷子把两种面粉搅拌均匀。

2 然后分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮，在干面粉上倒入适量的牛奶酵母水，把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团，再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水，把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状，用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可。

3 最后在蒸制玉米面发糕的过程中取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油，把红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底，调制好的面糊倒在碗里，上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵一定时间，使面糊发酵至碗容量的9成满，发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干，碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟，把碗从微波炉里取出。

注意事项

如果没有微波炉，可以采用蒸锅蒸制，时间根据面糊的量而定，一般为30分钟左右。判断发糕是否熟，可以用一根牙签竖着扎到发糕内部，如果牙签轻松的取出，上面没有湿性发黏的面糊，说明发糕就熟了