你知道怎么挑选食用油吗?教你选择最适合的

概述

油是生活必需品，对于大家来说再普通不过了。记得我当初新兵的时候还用过全国粮票和油票呢，现在生活已经很幸福了，最起码不用凭票买肉、买粮和买油。不知道应该选择哪种好?有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸……看来，食用油的挑选也是有门道的，现在多数人的生活相对都比较宽裕了，对于油的选购我有一些建议，而这些建议都和健康息息相关。

步骤/方法：

1 首先，对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。一般高品位食用油透明度好，无混浊。

2 其次，看色泽。一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3 大口径的油脂每次倒油时空气进去更快，氧化速度也加快。而且最好选择瓶口有回流结构的瓶口，防治瓶盖外面黏黏糊糊的漏油造成快速氧化。提醒大家，油脂的氧化会传染，瓶口的油脂氧化后会传染给瓶子里面的油。

注意事项

再好的油脂，只要加热冒烟就完了！其中已经开始发生明显的氧化聚合反应和氧化分解反应，并产生多环芳烃类化合物，如3-4苯并芘，有致癌作用。所以，什么炝锅菜、炝锅面、热油浇的清蒸鱼、高温油炸食物，都是不健康的，这也是为什么国人现在用植物油多了，反而癌症发病率却高了的一个重要的原因！