春吃野菜---小蒜饼

概述

小蒜又叫野蒜或野葱属于百合科植物，据分析说小蒜不仅营养丰富，解热、祛痰功效特别好。除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。下面小编简单介绍一下小蒜饼的做法及健脾开胃、增进食欲的功效。

步骤/方法：

1 野葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。制作小蒜饼之前首先要去掉根须，摘除老的部份，然后清洗干净并切碎，切碎后加入少量盐抓匀腌制十几分钟。

2 然后加入适量糯米粉，磕入鸡蛋，另取一小碗加入适量盐，蘑菇精，然后用热水倒入拌匀后慢慢倒入刚才的粉里，并把粉和其他原料拌匀，再将其粉揉成团，分成大小相近的小剂子后搓圆并按扁即可将其做成。

3 最后锅内放入适量油烧热并把油晃匀，把饼放入，一面煎稍黄后翻过来煎另一面至熟既可。放入鸡蛋的个数可以自行调节，鸡蛋多的话后面的加的水就少，若水放多的话再加点粉好了，盐和蘑菇精放入水内化开再调入粉内可以防止其调味揉不匀。

注意事项

搓圆并按扁的过程中若粘手的话可以在手上洒少量手粉防粘，也可以在手掌内抹少量水防粘或是直接用勺子把拌好的面团挖到锅里后再压扁。本品也可以不放盐和蘑菇精改放糖做成甜味的，也可以各人口味包入肉馅或是豆沙馅再煎熟。