吃剩饭有哪些危害

概述

随着现在生活水平越来越好了，家家户户每天都会买大鱼大肉一大堆菜，而且有的家庭成员，挑食、偏食也只能买不同的菜，现在家庭一般都是两三个人，如果做很多饭菜肯定是吃不完的，于是很多人就选择了把剩饭剩菜放进冰箱，以为冰箱是万能的。其实吃剩饭剩菜对身体也是非常不利的，而且长时间把剩菜放冰箱很多细菌也会滋生。吃剩饭有哪些危害，下面我来为大家介绍一下。

步骤/方法：

1 长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病，我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。

2 人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

3 含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，吃剩饭易引起食物中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

注意事项

吃剩饭对身体危害真的是很大，所以平时我们要按照自己的饭量来煮饭，避免吃过多的剩饭，消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。