海南美食之琼海温泉鹅

概述

我们都知道鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。目前已作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。我国医药善本《本草从新》和《仿广验方新编》中，提到鹅血可治噎膈翻胃，即当今的食道癌、胃癌之类。温泉鹅一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

步骤/方法：

1 温泉鹅以食百草为生，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点，鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2 人们常食用的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料。本品含有不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3 琼海温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。另外，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。

注意事项

温泉鹅固然很好吃，但是日常生活中带有温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。鹅肉还不可与柿子、鸭梨同食，与鸡蛋同食会损伤脾胃。