干猴头菇泡发不苦的窍门——猴头菇煲老鸭

概述

猴头菇有营养，又美味这是大家不能否认的，它是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其性平，味甘，能利五脏、还能助消化、滋补身体，其抗癌功能以及治疗神经衰弱的效果比较好，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，我专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一道菜，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，下面简单介绍一下。

步骤/方法：

1 我们在制作猴头菇煲老鸭之前要提前把老鸭、干猴头菇、杞子、红枣以及做菜所需要的盐、葱、姜适量准备齐全，再将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后再把猴头菇中间的硬芯剪掉准备工作就算做好。

2 接下来我们再将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟，再将老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净备用。

3 然后在砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时猴头菇，最后加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可制作成一款上好的猴头菇煲老鸭，既能治病又能防病，且无任何副作用。

注意事项

虽说猴头菇晒干后可入药，能治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌，但是带有低免疫力人群，高脑力人群，以及对菌物食品过敏者需慎用。野鸡肉跟猴头菇相克，不要一起食用。