哪些菜不易放味精

概述

我们知道生活中在做菜的时候，调料一定要放全，这样才能让菜变得更有味道，吃起来比较有滋味，味精是烹饪中最常使用的一种，但是味精吃多了对身体有很多的害处，很多人都喜欢在炒菜的时候放点味精，其实有些菜是不宜放味精的，尤其是味精吃的过多，会使人产生依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，那什么菜不宜放味精哪？

步骤/方法：

1 首先一个就是炒肉菜不用加味精，肉类中本来就含有谷氨酸，与菜中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，你像是鸡蛋和蘑菇等。

2 再有就是放醋的菜不能放味精，酸味会变得更加明显，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊宜居醋熘白菜等酸味大的菜，都不能放味精。

3 还有就是拌凉菜不宜放味精，因为味精在温度比较高的情况下，才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，可以用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。

注意事项

最后我们要说的是许多人在调饺子馅以及春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸煮以及炸等高温过程。但是温度只要超过一定标准的话，它就会发生变性，不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。