银耳怎么挑首选朵大蓬松

概述

我们都知道，银耳又名白木耳，营养丰富，含有多种营养成分，它是滋补的佳品。银耳是生活中常见的食品，营养丰富，美容养颜，被称为平民的燕窝。银耳一直都是甜汤中的高等食材，也是素食者最佳胶原蛋白来源。银耳有干燥及新鲜两种，干燥价格便宜也容易取得，新鲜银耳近年来突然出现在超市，但价格不亲民偏贵。下面来教你银耳挑选及食用的最佳办法。

步骤/方法：

1 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

2 看颜色，真正好的银耳颜色是发白的或者有点黄，特别白的或者特别黄甚至都暗黄的，肯定是后期加工制作的，品质稍差，不建议购买。看外形，圆润，花朵大，蓬松且间隙均匀的，最重要的是看下肉质是否肥厚，有没有杂质和黑斑。有杂质的不干净。

3 看质感，银耳中含有胶质较多，真正好的银耳筋道，不容易断裂。闻气味，品质好的银耳是干燥无异味的，品质不好一般是受潮、发霉、变质后用化学制剂后期加工的，所以会残留特殊的气味。

注意事项

银耳也是含硒等微量元素，这些元素对于生长发育，防止钙质流失有很好地作用，还可以增强身体抵抗肿瘤的免疫力。含有大量的胶质，天然的胶质能够有效去除面部各种斑，长期服用皮肤会更加滋润。银耳还可以增强肿瘤病人对治疗中放疗、化疗的忍受力，更有利于病情的缓和。