清蒸鱼怎么做鲜嫩清蒸鱼的七大秘方

概述

清蒸鱼，在我们饭桌上是一道必不可少的大菜。平时我们在饭店都喜欢吃清蒸鲈鱼，但是可能作为家常菜的话，多数人会选择鲤鱼。因为鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。尤其是过年的时候，家家户户都买鱼。因为除夕这一天对我们中国人来说，是极为重要的。这一天大人准备除旧迎新，忙碌着准备团圆宴。而孩子嘛！则等着吃好吃的年夜饭了。其实家人的团聚往往是最值得高兴的事情。今天我们来看看清蒸鱼的家常做法。

步骤/方法：

1 要做清蒸鱼首先在选择鱼的大小上也很重要，因为太大的鱼不好蒸，最好是两斤左右的，让卖家把鱼杀好，我们回家以后把鱼洗干净就可以了。然后将鱼进行改刀（在鱼背上切十字花）。然后把盐摸到鱼肉中，用料酒腌十五分钟，去去腥味。

2 然后就可以做蒸鱼了。在上锅之前，一定要把腌制好的鱼用清水冲一下（避免太咸）再切一些姜片，葱花放到鱼的肚子里面，使蒸出的鱼味道更鲜美。凉水蒸鱼，水开以后蒸再放进锅里，这样的话15分钟就可以关火了。等个十分钟再把鱼端出来。

3 最后一步也很关键，就把鱼端出来以后，把姜片拿出来，把汤倒掉。然后把蒸鱼豉油浇到鱼的身上，盘子里有一些汤汁就行。然后切一些葱丝一些香菜放在鱼背上（不吃香菜可以不放）把适量的油倒在锅里，烧热后浇在葱花上。这道菜就好了。

注意事项

一定要去市场买新鲜的鱼，杀好以后，要尽量的在最短的时间内上锅进行蒸熟，这样的鱼做出来才香鲜可口。注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。浇油的时候尽量少点油。