用肉丁和辣椒面做的辣椒酱做法

概述

我们本地的人大都汇自己制做辣椒酱,这里的制作材料大都是自己必备的。主要是花生油会用很多，我们自己种的花生炸出来的油特别新鲜营养价值也好。若想要好看的辣椒油就更要多放油，这是上辈人提醒我的，还可以边炒边看情况加。豆瓣酱的咸味足够，所以就不用再加盐了。用肉丁和辣椒面做的辣椒酱做法其实都相差无几的，下面介绍一下大家一同分享看看吧。

步骤/方法：

1 大家之前一定好准备好材料牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉老抽之类的调味料不能少，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴。

2 方法步骤比较简单的1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。2、将事先准备好的花生米用刀拍成两半，而葱姜蒜则切成颗粒状。3、用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。

3 接着上个步骤继续进行4、再开中小火，把牛肉炒至要干时，再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必须把豆鼓炒散。5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟(不要炒糊了)。6、然后在其中加入切好的大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就可以啦。7、冷却后装罐。随吃随取，夹馒头和米饭，巴适。

注意事项

用料理机搅打好辣椒碎，打开盖子时别让杯子口对准自己的脸，否则就会泪流满面地。一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做。