好喝的牛蒡排骨汤

概述

牛蒡排骨汤是广东一道药膳，因为牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、 生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血脂作用。他经常被用来和鸡肉、牛肉、羊肉、排骨等同煮，煮出来的汤营养丰富，能清除体内垃圾，改善体内循环，汤色清淡，有降火解毒的功效。要做牛蒡排骨汤首先准备牛蒡1条、排骨半斤、枸杞、萝卜，盐、味精、香油、醋、芝麻油等若干。

步骤/方法：

1 材料准备好后，先将排骨切块，在沸水中氽烫一下，去除血沫再捞出浸泡一下凉水，这样能使得排骨肉更加舒弹可口。再将牛蒡去皮，切成滚刀块或片，然后泡到醋或者水中防止氧化变色。

2 然后加热砂锅，用高温去除砂锅中的不良物质后，再加清水，煮至将沸的时候，放入准备好的排骨。大火煮开半小时后，改用小火继续煮一个半小时；煮的时候一定不能再打开锅盖出气。

3 准时打开锅盖，将牛蒡、枸杞、萝卜等物倒入砂锅中，持续大火继续煮半个小时。再加入少许盐、香油、醋等调味。最后出锅时点上芝麻油，葱花和味精等。一道牛蒡排骨汤就成了。

注意事项

值得注意的是，牛蒡和茄子、山药、萝卜类似，都是容易在去皮后接触空气易被氧化的食物，所以为了食物做出来美观可口，一定要注意在却完皮，切块后及时放入清水或者醋水中保存，以便保持颜色美白。