这些蔬菜凉拌最营养做凉拌菜的注意事项

概述

在很多地方都有喜欢吃凉拌菜的习惯，素菜凉拌也是最有营养的，凉拌菜方便简单，营养丰富，适合凉拌的蔬菜也有不同的特点，有些凉拌蔬菜会具有独特的清新，口感清脆有劲，生吃或者热水烫，都会散发出香味，所以很多人都会喜欢用蔬菜来进行凉拌蔬菜凉拌，虽然说也是比较营养，但是做凉拌菜的时候也是有很多的注意事项，今天我们就一起来了解一下吧。

步骤/方法：

1 在进行做凉拌菜时，一定要挑选新鲜的蔬菜，有些蔬菜中会含有，农药残留物，要进行清洗多几遍，对奥凸的污垢要扣挖干净，洗干净后用煮沸的水烫几分钟，捞出即可，凉拌菜在制作的过程中，卫生方面是非常重要，如果食用不卫生的凉拌菜，容易导致各种不适症。

2 但是有很多的凉拌蔬菜中会含有草酸比较多，比如，菠菜，竹笋，茭白等，草酸在肠道内会与钙结合，成为难以吸收的草酸钙，会干扰人体对钙的吸收，因此凉拌吃一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。

3 在做凉拌菜时应该用干净的筷子，切凉拌菜的刀，案板，盛菜器皿要进行用开水烫消毒，要注意卫生安全，不能用切生肉的刀来切凉拌菜，不凉拌菜应该将适量即可，拌好的菜一定要吃完，剩余的凉拌菜很容易变质，对身体带来不利影响。

注意事项

其实在很多蔬菜中，并不是所有的蔬菜都可以做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆，芋头，山药等是必须煮熟后才能吃的，这些食物如果没有煮熟透使用的过程中很容易导致食物中毒。