青黄豆的营养价值及功效

概述

说青黄豆，很多人会犯迷糊，不知道是啥。但你该知道毛豆是啥吧？青黄豆就是我们所说的毛豆。早秋季节就可以吃了，吃法很多，夏天晚上的夜市里面，一般会出现这个小吃，放调料直接水煮，坐在星光下，一边剥着毛豆，一边喝着啤酒，吹着自然凉风，好不惬意。也可以剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美，毛豆不仅味美，营养价值也很高。　　

步骤/方法：

1 中医认为，毛豆性味甘，平，具有健脾除湿，润燥解毒的作用。它营养丰富，含有蛋白质，钙，铁，维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

2 毛豆还含有丰富的钾，能缓解炎热天气，造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。它具有丰富的植物蛋白，多种有益的矿物质，维生素，其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相比美。

3 毛豆中的脂肪含量，明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂，是大脑发育不可缺少的营养之一。

注意事项

多吃毛豆有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。