酸菜鱼怎么做好吃法教你如何做酸菜鱼

概述

我想向大家咨询一下酸菜鱼怎么做才好吃。家里面有小朋友，比较喜欢吃鱼，同时也是听别人说过小孩子吃鱼能够补脑，所以家里每星期都会吃两次鱼左右。但是无论什么鱼，我每次做都是红烧，因为我只会这一种做法，上一次出去吃饭的时候，孩子在饭店吃了酸菜鱼，觉得非常好吃，所以回来就让我给做，但是我做了一次非常失败，所以我想向大家咨询一下酸菜鱼怎么做才好吃。

步骤/方法：

1 酸菜鱼其实非常好做，一般情况下酸菜鱼选择的鱼都是淡水鱼，但是淡水鱼和海鱼相比，它会有一些土腥味儿，所以加一些酸菜同时加一些辣椒，能够有效的去除鱼当中的土腥味儿。做酸菜鱼要准备的食材最好是草鱼，也不能选择太小的三斤左右就可以，然后把鱼头和鱼尾切下，把鱼肉片成鱼片。

2 鱼骨最好也不要扔掉，把鱼骨可以斩成段儿，然后把这些准备好的食材放到碗里放上一点胡椒粉黄酒蛋清和盐腌制一下。这个时候我们就可以准备配菜了，首先把锅里放好热油，用热油来爆香葱姜蒜，再放一点儿香花椒，然后把切好的酸菜一起放到里面翻炒。

3 大概需要炒3到5分钟左右，这个时候可以把腌制好的鱼肉鱼骨还有鱼头一起倒到锅里翻炒，此时可以适当的加一些黄酒，因为加了黄酒的汤会更加香，然后再放入适量的水。大概需要煮15分钟左右。

注意事项

出锅之前在锅里面放一点鸡精，然后放一点葱末和香菜末调味。这样就大功告成了，非常好吃的酸菜鱼就做好了，搭配上一碗米饭，味道非常的香，是很好的下饭菜。