八个月宝宝食谱：牛奶西米露

概述

将袋装西米颗粒适量倒入碗中，加入足量的水泡制一夜。第二天，冷水倒入泡松软的西米颗粒，加入高出食指左右的水，大火煮沸，同时用勺子同方向一直搅拌，以防西米粘锅。待水煮沸后，将火关至中档，继续搅拌，与此同时酌量分次加入冷水，约为三号碗大小左右水量，分成3-4次加入，具体情况根据所煮西米用量而定。将所煮西米一直保持轻微粘稠状最佳。中火搅至大约八成熟左右（西米大约成型，但是仍有部分乳白色小颗粒即为八成熟），关火起锅。如果煮的时间太长，西米很容易煮软而缺乏嚼劲，或者由于大量水分的缺失，西米易煮凝固结巴。

步骤/方法：

1 将煮好西米的锅放入更大装满凉水的锅内，不停的搅拌散热。由于快速热涨冷缩的关系，此时西米将慢慢粘稠起来，形成稠稠的颗粒状。并且微微的余温能将加热剩余两分熟西米，而不至于将西米煮的很干或者煮糊掉。再加入椰浆、牛奶和冰糖即成。

2 西米煮到中间只剩一点白芯的时候捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水待用。在煮西米的过程中一定要多搅拌，避免西米受热不均匀，另外防止粘锅大冰糖先用少量热水溶解，接着将牛奶倒入糖水中，小火将牛奶煮至温热。

3 煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

注意事项

一定要开水煮西米，否则西米会碎掉。煮西米最好的工具是电饭煲，火力均匀，而且不担心西米粘锅。西米在煮的过程中一定要记得搅拌，如果少了可以再倒入热水。西米煮到只剩一点白芯就可以关火，最后焖5分钟捞出。冷藏后的西米露口感更好。