包饺子的秘密

概述

我是一个上班族，平时的工作都是在电脑上非常的忙，我结婚也好几年了可是自己并没有做过饭，我们都是和婆婆在一起吃的，我婆婆对我非常的好，我想吃什么婆婆就给我做什么，今天我想吃饺子，婆婆就会去包，饺子是咱们栖霞人都非常喜爱的美食。但是，包饺子通常会遇到很多问题，比如怎么把面和好，怎么把馅拌好吃，素馅出水怎么办，那么我想知道包饺子的秘密。

步骤/方法：

1 朋友们一定要知道加鸡蛋的饺子皮更筋道，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。冷水面团口感好，面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

2 朋友们一定要注意自剁肉馅简便方法，将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，用擦丝器将冻肉擦成丝，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

3 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到上劲馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

注意事项

朋友们一定要知道肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。