发酵粉是什么

概述

我国幅员辽阔，这就导致了南方和北方人在很多方面都有差异。最大的不同就是在饮食方面。南方人都喜欢米饭，北方人都喜欢面食。说到面食就不得不提到发酵粉了。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。日常生活中，许多爱吃面食朋友也会经常用到发酵粉，但很多人在购买时常常会把它与酵母粉混淆。那么发酵粉是什么发酵粉有什么作用呢？下面小编就告诉大家什么是发酵粉，用发酵粉有什么好处。

步骤/方法：

1 发酵粉就是一种酵母菌经过脱水真空包装的粉末，在面中起生物发酵的作用。经常吃发酵粉发面做的面食对人体的健康是非常有利的。因为发酵粉中的酵母含多种维生素和矿物质，而且发酵后的酵母还可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

2 此外，发酵粉里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用，并且发酵粉中的酶能促进营养物质的分解。

3 此外大家一定要注意，发酵粉和酵母粉不是同一种东西。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

注意事项

在酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除无用的赘肉及脂肪。如果有所谓减肥食物，酵母应该当之无愧。