干海参怎么发

概述

海参，有人称之为海人参，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。由于海参是深海动物，一般市场上的海参都是干海参，那您知道海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

步骤/方法：

1 海参是美味珍馐，百补之首，食用起来自然很多讲究，绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美，而发得不好，则影响质量和味道。

2 首先将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。然后清理海参并且用水煮软海参。

3 在洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后把密封好的海参放在电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。泡好的海参吃起来细滑柔软有弹性，十分美味。

注意事项

还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。