健康猪肉的猪肉的鉴别方法

概述

平时我们家里人口比较少，老公也不常在家吃饭，所以平时我们很少卖猪肉吃。倒是家人有客人来的是感觉比较棘手，我对这个鉴别猪肉的方法比较陌生，上次由于买的匆忙，当一家人聚在一起吃饭的时候发现猪肉带有一种特殊味道，闹的一顿饭也没吃好。所以我想提防注意一下并了解一下健康猪肉的常见鉴别方法有哪些，在生活中怎么区分，选购的时候要注意什么？

步骤/方法：

1 现在市场上的冷冻食品比较多，包括猪肉在内进行选购的时候往往不好区分。简单说来可以观察到新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明，这就代表健康猪肉的特征了。

2 从猪肉味道上进行辨别也是可以的，新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微酸或霉味，但在肉的深层没有这些气味。另外次鲜猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，这也是与新鲜猪肉的不同之处。

3 最后从肉皮上进行鉴别这两种肉类的好与坏也是有一定依据的，健康猪肉表皮无任何斑痕；次猪肉表皮上常有紫色出血斑点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。市民在购买猪肉时，一定要注意鉴别猪肉的鲜与次为好。

注意事项

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。