饮食小常识：蛋黄和蛋清哪个更有营养

概述

我们知道生活中鸡蛋是最为常见的食物了，不管是谁都可以吃一些鸡蛋来补充营养，尤其是身体比较虚弱的人来说，适当的吃一些可以明显的增加身体的抵抗力，吃鸡蛋的时候，其实也就是蛋清和蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，所以平时不吃蛋清，而只去吃蛋黄，而有人却害怕长胖，所以就只吃蛋清，那么对于蛋黄和蛋清来说哪个更有营养?

步骤/方法：

1 首先一个就是蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分不太一样，蛋清中百分之九十都是水分，剩下百分之十是蛋白质，不过鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质。

2 再有就是跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病是非常有好处的。

3 还有就是维生素和磷以及铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得特别重要了，同时蛋黄中还有卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。

注意事项

最后我们要说的是有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此健康人一天吃两个蛋黄是不会有问题的，对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。