警惕食物中的“反营养物质”

概述

我们都知道饮食特别的重要，那么反营养物质是一种什么东西呢？这是一个新概念，说的是加工食物中加入的一些物质，如果这些物质的摄入量高，不仅仅会妨碍营养的吸收，而且会增加患慢性疾病的危险。这个物质与天然食物中的很多元素都大不相同。天然的抗营养物质虽然有妨碍某些营养素吸收的问题，但是他们也有好的保健作用，只要膳食调配得当就不会产生不良的影响。

步骤/方法：

1 比如说大豆中的胰蛋白酶抑制剂虽然妨碍蛋白质的吸收，但它也是非常强的抗癌物质，只要经过足够的加热就可以避免它对蛋白质吸收的不良影响。萝卜菜花等十字花科蔬菜中的物质，对于不缺碘的人来说，他们的防癌作用比较大。

2 我们通常说的反营养物质是反式脂肪酸，主要是存在于烘焙食品油炸食品和甜点冷饮当中，因为它可以让食品保质期延长，口感更酥或者更柔软，它们是一种异类的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡。

3 还有合成的色素存在于各种颜色美丽的零食甜点饮料当中，它使颜色更加逼真诱人，部分合成色素能与多种矿物质，比如锌这些形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。这种情况会加重儿童的行为异常。

注意事项

所以说我们通常说的反营养物质的食物，它的营养价值通常都比较低，这种食物偶尔可以吃一下，但千万要节制。在饮食生活上一定要养成良好的生活作息习惯。按时休息，保持心情愉悦。