蜂蜜涨瓶是怎么回事

概述

很多人购买蜂蜜的过程中遇到过蜂蜜涨瓶的现象，有的人不了解这是怎么回事，有的商家解释说是蜂蜜质量好，活性太高的原因，其实是掩盖事实的利于自己的辩护而已，蜂蜜涨瓶的原因很简单，就是蜂蜜发酵而已。蜂蜜涨瓶是怎么回事呢，下面我给大家说说。

步骤/方法：

1 第一：夏天是当年新蜜上市最密集的季节，蜂蜜都很新鲜，加上天气炎热，人容易上火，所以是购买蜂蜜的黄金季节。但是一些新蜜的波美度很低，水分含量较大，加上炎热的天气，蜂蜜很容易发酵，蜂蜜发酵会变酸，并且产生大量的二氧化碳，达到一定程度，就会出现涨瓶现象，有时还会出现撑爆蜂蜜瓶的情况，这都是蜂蜜发酵引起的。

2 第二：一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。

3 第三：由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。不过，具体到蜂蜜，泡沫主要由第一种情况造成，胶体物质对此亦有贡献；发酵产生的泡沫是比较轻微的。

注意事项

未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。