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2017-07-02 0:48:12近年来,从沿海到内陆,从商务宴席到百姓餐桌,刮起了一股海参热,它不仅是美食,更是养生保健的食疗佳品,不少老人一天一根,吃海参滋补。我们在日常生活中,往往会怎么方便怎么来,对于泡发海参的步骤,有些地方能省就省了。很多人也想尝尝鲜,但是对于干参怎么泡发这种基本的问题,都是挠头的,甚至因为嫌麻烦望而却步。所以,今天小编就给大家普及一下海参全面的泡发方法。
1 浸泡脱盐,将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,开始泡发。泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
2 去嘴断筋,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率,但不要扔掉它,因为“一花二筋三滚子”,白筋也是很有营养的部位。
3 将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中(普通锅也可以,但是要确保无油),倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。
发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的作用!这样处理的泡发海参,口感好,而且储存一年都不会变质!
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