铁锅不适宜做哪食物

概述

我们是来自农村的一个家庭，自从我记事的时候开始妈妈就用铁锅给我们做饭炒菜，最近听同学说有些食物是不可以用铁锅的，众所周知，铁锅可谓是遍布全国，一直以来都是大家烹饪的主要工具，啥吃的都习惯在锅里过一遍，用铁锅炒菜可以补充了食物本身含铁不足的部分，可以避免缺铁性贫血。但却不知道其中也有禁忌，如果用错了方法甚至可以引起食物中毒。

步骤/方法：

1 咖啡中还有咖啡因鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。山楂和海棠不能用铁锅煮，因为山楂和海棠里含有一种果酸，果酸遇到铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会中毒。

2 可可粉，可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用铁锅烹饪。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。

3 酸性饮料，酸梅汤·柠檬汁等等。不宜在铁锅中加热，蒸煮，一是使果汁中的营养成分损失，二是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身体有害。醋类，不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。

注意事项

我们一定要注意长期食用含有大量铝化合物的食物，人体会慢性中毒。例如，不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。因此不能将剩菜、剩饭长时间存放在铝制品里。