一、芸豆如何种植的栽培技术

　　菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培; 华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格，

　　1、抓最佳节令、适时播种。在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种，亩播种量为6.5-8公斤，要求播种深度在10-15厘米。

　　2、施足底肥，适时追肥。亩施农肥1500公斤左右，复合肥40-50公斤( 磷肥30公斤， 钾肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和结荚期适当追施两次 复合肥，每次每亩10-15公斤。

　　3、合理密植。要求作单垄或双垄高墒栽培，行距为0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒,每亩1500-2200塘。可纯种或与 玉米、 洋芋间套种(2：1，4：1)。

　　4、搭架和去顶。在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右时摘除技头。通过多次摘除新生枝头，使植株形成矮灌丛状,减少高度,增加开花结荚数。

　　5、及时防治病虫草害( 萎蔫病、 白粉病、 病毒病， 蚜虫、 豆荚螟、 红蜘蛛、 绿豆象)。

二、芸豆的整体价值

　　营养价值

　　热量 (25.00千卡)

　　蛋白质 (0.80克)、 脂肪 (0.10克)、 碳水化合物(7.40克)、 膳食纤维 (2.10克)

　　维生素A (40.00微克)、萝卜素 (240.00微克)、 硫胺素 (0.33毫克)

　　核黄素(0.06毫克)、 尼克酸 (0.80毫克)、 维生素C (9.00毫克)

　　维生素E (0.07毫克)、 钙 (88.00毫克)、 磷 (37.00毫克)、 钠 (4.00毫克)、 镁 (16.00毫克)、 铁 (1.00毫克)

　　锌 (1.04毫克)、 硒 (0.23微克)、 铜 (0.24毫克)、 锰 (0.44毫克)、 钾 (112.00毫克)、 碘 (4.70微克)

　　芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的 维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于 鸡肉，钙含量是鸡的7倍多， 铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

　　食用价值

　　嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含 蛋白质22.5%， 淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制 罐头。

　　芸豆还是一种难得的高 钾、高 镁、低 钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合 心脏病、 动脉硬化， 高血脂、低血 钾症和忌 盐患者食用。

　　药用价值

　　现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

三、芸豆的使用方法有

　　1、甜豆子

　　芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好 2、咸豆子

　　猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有 黄酒、 上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的 豆皮 冻。

　　2、芸豆饭

　　原料：芸豆50克，大米30克。 制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。 功效：降血糖，清热毒。适合 糖尿病患者食用。

　　3、炖芸豆

　　芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨 土豆。

　　4、炒芸豆丝

　　芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加 盐，炒到熟。

　　5、芸豆鸡蛋

　　将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

四、芸豆的生长环境有

　　1、温度：芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温。在气温低于5度时才受冻，遇 霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区，最适宜的发芽温度为20-25℃,适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15 授粉结实困难。特别适宜 云南的 高原山区种植。

　　2、光照：属异 花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，芸豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之， 日照延长， 阳光不足，芸豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚致不能开花结荚。

　　3、水分：在全生育期内，芸豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺 水，对产量影响较大。而在 云南、 贵州，天然降 雨通常能满足要求，可以不灌水。

　　4、土壤：芸豆根系比较发达，适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植，对粘重和排水不良的土壤不太适宜。土壤酸碱度以中性和稍酸性为好。