“对农兽药残留问题，需要正确认识和对待。农作物和动物只要使用农药兽药治病治虫，就可能形成残留。”农业部农产品质量安全监管局局长广德福在农业部新闻发布会上表示，食物有农药残留并不意味着不安全，关键要看残留的量值是否超过食品安全国家标准。

　　我国的农兽药残留限量值都是经过科学实验和风险评估得出的，制定这个标准有一套严格的程序和规范，而且与国际食品法典一致。以最大可能的安全风险作为基础，同时考虑到物种间的差异以及孕妇和儿童的安全，计算残留时增加了100倍的安全系数。下一步，农业部将加快农兽药残留标准制修订进度，初步打算每年新制定农药残留标准1000项，兽药残留标准100项，争取早日实现生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判的目标。

　　那么农药残留到底危害多大

　　1、长期接触或食用含有农药的食品，会使农药在体内不断累积，会加重肝脏负荷，会导致胃肠道等慢性病，体内的农药会破坏神经系统，会使人体免疫下降，引发脑膜火和耳膜炎，还会干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。

　　2、吃了没洗干净的蔬菜水果严重会造成急性中毒，这是常见的事。急性中毒造成的死亡率大大提升。在北方，家家户户过冬都会囤积白菜，而白菜的喷洒的农药是十分厚重的，曾经一所学校因为食物没洗的白菜导致所有学生集体中毒。所以吃白菜时，一定要清洗干净，清洗至无滑滑感觉那农药一般就是清洗干净了。

　　3、长期食物农药残留的食品还可能是致癌，引起畸形，其他疾病突变。绝大部分的农药都会引发癌症，孕妇吃了这些食物会引起胎儿发育畸形，儿童吃了会出现脑发育障碍和严重破坏身体健康，后果不堪设想。

　　现在无农药喷洒的蔬果已很少，很多菜农为了让蔬菜水果看起来很健康都会喷打农药，有条件的家庭都会自己种一些无农药的蔬菜，但远远不够生活食用。一般蔬菜水果经过雨水冲刷残留的农药已减少，但在平时清洗蔬菜前也不可马虎，洗之前要泡一会，水果可以用盐水泡，然后仔细清洗多遍，一些瓜果最好削皮