为幼儿选购正确的维生素

发布时间:2013-04-08 11:08:15

  现在人们已知维生素有20多种,人体大都不能自己合成,要依靠食物供给。给孩子补充维生素,首先要了解有哪些种类以及主要功效,从哪些食物中可以获得。


  主要的维生素有以下几种:


  维生素A,人缺少维生素A会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg,不能摄入过多。近年来有关研究表明,它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多,其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素,它是维生素A的前体,在人体中易变为维生素A,因此食用蔬菜同样可补充维生素A。


  维生素B,它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶,主要有以下几种:


  维生素B1:它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。*每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中,目前已能人工合成。


  维生素B2:大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素B2在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不宜放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2~4mg。


  维生素B6:有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg,它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中,目前已能人工合成。


  维生素B12:是人体造血不可缺少的物质,缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成,但成本高昂,因此仍用生物*由细菌发酵制得。人体每天约需12微克,人在一般情况下不会缺少。


  维生素C:又叫抗坏血酸,属于水溶性。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应,提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病,*每天需摄入50~100mg。多吃水果、蔬菜就能满足人体对维生素C的需要。


  维生素D:的生理功能是帮助人体吸收磷和钙,它们是造骨的必需原料,因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D25微克,但不宜过量,否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关,因此,适当地光照有利健康。


  维生素E:是人体內优良的抗氧化剂,人体缺少它,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来,科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中,通常情况下,人是不会缺少的。


  在补充维生素的过程中,经常会走入下面的误区:


  误区一:有助健康,维生素吃得越多越好


  由于维生素是人体必不可少的营养素,具有重要的生理功能,因此有些人认为维生素吃得越多越好,这种做法不但错误,而且非常危险!维生素可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时,不能通过尿直接排出体外,易在体内大量蓄积,引起中毒。例如:长期口服大量维生素D,可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。


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  水溶性维生素,多吃后虽可以从尿中排出,毒性较小,但大量服用仍可损伤人体器官,如大剂量服用维生素C,可能刺激胃黏膜一起出血。此外,长期服用过量维生素,可使机体对食物中的维生素的吸收率降低,一旦停服,会导致维生素缺乏的症状。正常人服用的剂量应连同食物中的维生素在内,达到我国膳食标准规定的数量即可。


  误区二:维生素包治百病


  维生素种类较多,但功能各异,不仅对治疗维生素缺乏症有特效,而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但决不像有些机构组织所宣传的,不管生何种病,维生素都能作万能药,这是对维生素的一种错误认识。如果机体不缺乏维生素,无论患何种病,服用维生素都是一种浪费,甚至会加重病情。例如,胃溃疡患者大量服用维生素C,不仅无效,而且还会加重对胃的刺激,影响常规治疗。


  误区三:维生素片剂中含有的维生素和矿物质种类越多越好


  我们经常缺少钙、铁、镁和锌。而在非旷物质中我们容易缺少维生素C、维生素、B族和维生素原A。维生素片剂里含有这些成分就足够了,其他的只是个别现象,只有大夫才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。因此,千万不可陷入误区,认为维生素服用种类越多越好。


  误区四:维生素与蔬菜可相互替代


  一方面维生素不能代替蔬菜,因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成份,是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。而蔬菜中还含有一些虽然对人体的作用与维生素类似的天然物质,如叶绿素;此外蔬菜中含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份。所以相比较而言,蔬菜对人体健康的作用更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。


  蔬菜也不能代替维生素制剂。不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素,如果是缺乏此种维生素的人,单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。此外,水果蔬菜中的某些维生素,会随着我们的食品加工而大量的流失。以维生素C为例,并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C,因此除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。维生素C是水溶性的,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,会被大量破坏;所以除依赖食物之外,适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。


  天然维生素VS合成维生素


  市面上众多的维生素产品有进口的、土产的、高剂量、低剂量、合成的、天然的,便宜的几元一瓶,贵的的有几百元的。到底哪一种好?好在哪里?


  合成的维生素虽然理论上与天然的完全相同,但里面会残留一些反应不完全的杂质,这些杂质一般身体无法分解,给肝脏额外负担,长久服用会造成肝机能失调。而天然植物中提取的维生素里面除了维生素外,其杂质一般为一些果肉及其他未知之营养物质,对人体健康有益,因此摄取维生素仍以天然者为佳。在瓶子的标示上皆可明显看出来其成分。例如合成之维生素C,在成分标示上会註明抗坏血酸含量,抗坏血酸即为维生素C之学名,也就是其为合成维生素C,如果其为天然维生素C,则成分标示上会注明其为天然樱桃或柳橙浓缩汁,一般说来天然维生素因为取得不易,价格较贵。

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