问题分析：你好，你是一名肝硬化患者，肝脏已经硬化萎缩，部分肝细胞变性，同时还在吃恩替卡韦等。是不宜吃水果酵素的
意见建议：你好，水果酵素本质就是一种自然发酵制品，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益的成分，不如直接食用水果。
问题分析：女士你好，水果酵素具说是江南一带民间流传的一种自制的发酵性药液。据说该药液有调理脾胃提高食欲，抗炎杀菌，增强体质等很多功效。但该药液没有经过国家药监部门的认定，无法确定该药液的具体功效以及不良反映。
意见建议：建议你如果长期服用该药液应该自己多加感受和观察，一旦有所不适应该及早停止服用或就医检查治疗。
健康指导：你好，个人认为自制的水果酵素不一定会起到好的减肥作用而且有可能会对健康造成威胁的，因为自制过程难免会有杂菌滋生，而且自制水果酵素也会添加糖无形中也会让身体摄入过多的糖分，而且水果在发酵过程中真正能减肥的酵素可能是很少的。所以个人认为减肥的话还是通过饮食控制和加强运动来健康的瘦身。
以上是对“水果酵素制作过程中要不要加水呢？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！