病情分析：亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
意见建议：亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
指导意见：1.吸氧：亚硝酸盐是一种氧化剂可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白失去输氧能力而使组织缺氧观察所见病人面色发青口唇紫绀静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现因此立即给予吸氧处理2.洗胃：如果中毒时间短还应及时予以洗胃处理3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂能还原高铁血红蛋白恢复正常输氧功能用量以每公斤体重1~2mg计算同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压能增加解毒功能并有短暂利尿作用4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理如用呼吸兴奋剂纠正心律失常药等5.营养支持：病情平稳后给予能量合剂、维C等支持疗法
问题分析：你好，患者食用什么考虑是亚硝酸盐中毒，是否做了高铁血红蛋白的检测，剩下的食物是否送疾控中心做化验呢，治疗上可以吸氧，使用50％GS20ml+美兰20mg（即2ml）缓慢静推大于10分钟，然后40mg美兰加入5％GS250ml中静点，大计量维生素C 4.0g＋加入10％GS250ml中静点，等治疗。
意见建议：建议患者首先要明确诊断，治疗上才能有效，并且要进行生命体征的监测包括血压，心率，呼吸，血氧饱和度等，防止病情恶化。
以上是对“食用硝酸钠是什么”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！